Cavallino arrò arrò
per la biada che ti do
per le scarpe che ti metto
per andara a San Francesco
San Francesco è per la via
per andare all'abazia
all'abazia c'è un frate
sta facendo le frittate
le frittate non son cotte
mageremo le ricotte
le ricotte son salate
mangeremo le F R I T T A T E !!!!

Cavallino arrò arrò
per la biada che ti dò
per i ferri che ti metto
per andare a San Francesco
A San Francesco c'è una via
che ti porta a casa mia.
A casa mia c'è un altare
con tre monache a cantare:
"Un cucchiaio e una forchetta
Santa Barbara benedetta."