Cavallino arrò arrò
dove andremo poi non sò
ma se seguita il sereno
troveremo del buon fieno
troveremo l'acqua corrente
che da valle va al torrente
corri corri cavallino
ce ne andremo a San Martino
San Martino è ben lontano
trotta lesto trotta piano.

Cavallino arrò arrò
per la biada che ti dò
per i ferri che ti metto
per andare da San Francesco
San Francesco era un frate
che faceva le frittate
le frittate non son pronte
mangeremo le ricotte!

CAVALLINO ARRO' ARRO'
PER LA BIADA CHE TI DO'
PER I FERRI CHE TI METTO
PER ANDARE A SAN FRANCESCO
SAN FRANCESCO E' SULLA VIA
PER ANDARE ALL'ABBAZIA
ALL'ABBAZIA CI STA UN FRATE
CHE FACEVA LE FRITTATE
LE FRITTATE NON SON COTTE
MANGEREMO LE RICOTTE
LE RICOTTE SON SALATE
MANGEREMO LE FRITTATE.

Cavallino arrò arrò
per la biada che ti dò
per i ferri che ti metto
per andare a San Francesco
A San Francesco c'è una via
che ti porta a casa mia.
A casa mia c'è un altare
con tre monache a cantare:
"Un cucchiaio e una forchetta
Santa Barbara benedetta."

Cavalluccio arrò arrò
piglia la biada che ti dò
piglia i ferri che ti metto
per andare a San Francesco
San Francesco è sulla via
per andare a casa mia!